BREWERY
& DISTILLERIE
Wenn Sie jemals nach Russland, in die Ukraine oder in die baltischen Staaten gereist sind, haben Sie sicherlich ein typisches fermentiertes Getränk entdeckt, das traditionell aus schwarzem Roggenbrot hergestellt wird. „Kvass“. Mit einem Gesamtalkoholgehalt von 0,05% bis 1,0% wird dieses Getränk nach den Normen vieler Länder als alkoholfrei eingestuft.
Die Forschungs- und Entwicklungsteams von Coca-Cola haben sich mit unseren Brauereiexperten zusammengetan, um in der Ukraine eine neue Technologie zur Herstellung von „Kwas“ zu entwickeln. Die Teams bündelten ihr Fachwissen in einem Forschungsprogramm an einer von Meura Technologies in Belgien zur Verfügung gestellten Pilotanlage. Da Roggen eine Würze mit geringer Filtrierbarkeit ist, bestand das Ziel des Programms darin, ein neues Verfahren zu entwickeln, das ein optimales Verhältnis zwischen Würzedichte und Verdampfungskosten ermöglicht.
Das Programm endete mit die Entwicklung einer Hybridlösung der bekannten Meura2001-Filtrationstechnologie. Unsere Teams waren auch beteiligt an der die gesamte Produktionslinie: von der Annahme der angelieferten Rohstoffe (Gerstenmalz, Roggenmalz, Roggen und Gerste) bis zur Herstellung der konzentrierten Kwass-Würze, einschließlich der Verdampfungsanlage. Einige der Behandlungstanks wurden vor Ort nach unseren Zeichnungen hergestellt. Meura kümmerte sich um die Lieferung der Schaltschränke und die Automatisierung.
Erfahren Sie mehr über unsere Lösungen für Branchen
Brauerei, Destillerie & Getreideextrakte
Wichtigste Punkte
Mitentwicklung und Erprobung von Pilotanlagen in Meura
Entwurf und Umsetzung der Produktionslinie
Entwurf, Realisierung, Inbetriebnahme der Anlage in sehr kurzer Zeit für eine Prototypanlage
BEREITGESTELLTE AUSRÜSTUNG UND DIENSTLEISTUNGEN
- 2 Hammermühlen Meura, CLM1 & CLM4
- 1 Brühtank von 25 t/h
- 1 Würzeaufbereitungstank mit AFLOSJet
- 2 Würzeumwandlungstanks mit AFLOSJet
- 2 Meura2001 Hybrid-Maischefilter mit Meuraclean-Einheiten
- 2 Trichter für verbrauchtes Getreide und Expeller
- 1 starker Maischebottich
- 1 Niedriger Würzetank
- 1 Entladevorrichtung für verbrauchtes Getreide (für das bestehende Entladesilo)
- Prozess- und Service-Rohrleitungen, Ventile, Pumpen und Instrumentierung
- Steuerungssoftware
- Projektplanung, Anlagenüberwachung und Inbetriebnahme
WEITER GEHEN
Aufbauend auf seinem Erfolg auf dem russischen Markt kaufte Coca-Cola die ukrainische Marke „Yarilo“ und begann 2009 mit der Produktion von Kwas in der Ukraine in Saporischschja. Neben dem Getränk stellt die Pflanze auch ein Würzekonzentrat her, das der Hauptbestandteil des Kwass ist.
Im Jahr 2006 nahm das Forschungs- und Entwicklungsteam von Coca-Cola Kontakt mit der Forschungs- und Entwicklungsabteilung von Meura auf, um die Entwicklung einer hochmodernen Produktionslinie für „Kwas“-Extrakte zu besprechen . Die beiden Unternehmen haben sich für ein Testprogramm in der Pilotanlage von Meura Technologies zusammengeschlossen. Der Roggen
und insbesondere dunkles Roggenmalz ergeben eine Würze mit einer eher schlechten Filtrierbarkeit. Ab der Maischephase muss besonders auf die Prozessbedingungen geachtet werden, um negative Auswirkungen auf die Filtrierbarkeit zu vermeiden. Der Meura2001 Hybrid-Filter erwies sich aufgrund seiner ausgezeichneten Filtration dieser speziellen Würze als die optimalste Technologie, da er die höchste Würzedichte erreicht und so die Verdampfungskosten reduziert.
Die Kombination von Meuras Sudhaustechnologie mit dem Fachwissen des Forschungs- und Entwicklungsteams von Coca-Cola bei der Auswahl von Rohstoffen und Prozessparametern zur Erzielung des gewünschten Geschmacks konnte nur zum Erfolg führen. Nach etwa vier Jahren der Zusammenarbeit wurde ein Verfahren entwickelt.
2010 unterzeichnete Coca-Cola mit Meura einen Vertrag über eine Industrieanlage zur Herstellung von Kwas-Konzentrat. Das Projekt zur Installation der Anlagen begann Ende 2011 und der erste Sud wurde wie geplant Ende 2012 hergestellt. Die endgültige Installation und Abnahme erfolgte in weniger als zwei Monaten für diese schlüsselfertige Produktionseinheit, die als industrieller Prototyp gilt.
Empfehlungsschreiben
Wir wussten, dass MEURA weltweit führend in der Herstellung von Malzextrakten ist. Ja, wir sind der Meinung, dass MEURA auf diesem Gebiet über die höchste Kompetenz verfügt.
ALEXANDER BORISENKO – TECHNISCHER LEITER COCA-COLA RUB
Es war ein komplexes und ungewöhnliches Projekt. Als schlüsselfertiger Anbieter hat Meura seine Professionalität unter Beweis gestellt.
VICTOR BEHRMANN – LEITER DES COCA-COLA-ANWENDUNGSZENTRUMS TCC FORSCHUNG UND ENTWICKLUNG
