Entreprise française spécialisée dans la production de fromage, Bel a fait appel à Boccard pour augmenter la production de saumure de son usine du Dakota du Sud aux Etats-Unis.

Le saumurage est une étape délicate du processus de production de fromage. C’est à ce moment que l’on plonge le fromage dans une solution d’eau salée, la saumure, dont la teneur en sel déterminera celle du fromage. De même, la préparation de la saumure doit être précise: selon son degré d’acidité, le fromage obtenu sera à pâte dure ou molle. L’expertise de Boccard dans les systèmes de dosage prend alors tout son sens.

La ligne de préparation que nous avons conçu intègre un système de préparation, de stockage, de refroidissement, de distribution et de filtrage. Lors de la phase de conception, nous avons simplifié autant que possible cette ligne pour faciliter l’intégration d’équipements d’entreprises tiers.